科信果汁生产加工设备,果酒生产加工设备,酵素生产加工设备【温州科信】

　　一.什么是葡萄汁：

　　葡萄汁顾名思义是由葡萄果肉榨出的果汁。葡萄含有0.5%的植物纤维以及氯化钾.铁和磷等，制成的葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16%，其中大部分是葡萄糖。葡萄汁经常用来发酵后制取葡萄酒，白兰地或者威士忌。在酿酒工业中，葡萄汁是一种必需的产品。

　　二.传统葡萄汁葡萄酵素的生产过程：

　　1.原料处理：选用粒大色浓.充分成熟.无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。

　　2.果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度控制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤，并用手挤压，以增加以汁率。

　　3.果汁后处理：将制出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克，搅拌均匀，再放到炉火上，在80-85℃下灭菌20分钟。在灭菌的同时，将用来装葡萄汁的瓶子放到另一锅中进行灭菌处理。果汁灭菌后趁热装瓶，拧紧瓶盖，再放入80℃的水中浸泡20分钟灭菌，取出自然冷却即可